Praktikumsinhalte

Praktische Tätigkeiten in der Backstube:

- Unterstützung der Bäcker bei der täglichen Produktion von Brot, Brötchen und anderen Backwaren

- Kennenlernen des Umgangs mit Backzutaten und Backtechniken

- Mitwirkung bei der Wartung und Reinigung von Backgeräten und Arbeitsflächen

- Abwiegen von Zutaten für die Teigherstellung

- Formen von Backwaren mit den Händen

- Abbacken der frisch geformten Backwaren

- Auslegen der fertigen Ware

Einblicke in den Verkauf:

- Erste Erfahrungen in der Kundenberatung und im Verkauf

- Bedienung von Kunden in den Filialen

- Zubereitung von Snacks

- Präsentation der Backwaren im Verkaufsraum

Allgemeine Aspekte:

- Kennenlernen und Anwenden der Prinzipien der Lebensmittelsicherheit und -hygiene

- Einblick in die Arbeitsabläufe einer professionellen Bäckerei

- Erfahren des Zusammenspiels von traditionellem Handwerk und moderner Technologie

Zusätzliche Lerninhalte:

- Unterscheidung verschiedener Brot- und Gebäcksorten

- Grundlagen der Warenpräsentation

- Einblick in die Zubereitung von Snacks und belegten Brötchen